La Transformation

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            Récolte :

    Manuelle, en palette d' 1m3 puis entreposées dans un endroit aéré et sec pour déshydratation du fruit (3 à 5 semaines).

Vieux poirié de plus de 200 ans Vieux poirié Vieux poirié de plus de 200 ans

 

            Pressurage :

  Pressoir du début d'Eric en bois, manuel. Depuis 2000 le Domaine s'est équipé en pressoir mécanique. Les pommes ou poires sont broyées,préssées et fermentées naturellement plus ou moins longtemps selon les cuvées. Pressoir du debut du siècle

            Soutirage :

    Débourbage puis plusieurs soutirages pour clarification et ralentissement de la fermentation.

            Prise de mousse naturelle :

    Filtration dégrossissante et mise en bouteille avec plus ou moins de sucres résiduels (non chaptalisé) selon les cuvées.
Fermentation et prise de mousse en bouteille de plusieurs semaines.

            Dégustation!! Dans un verre à vin blanc de professionnel.........HOMMAGE A HENRI JAYER:

    +++.

Application de la cire fine sur le bouchon Mise à sécher sur une armature en bois

    Voilà un arbre (Poirier "Plant de Blanc") et un Gars de Métier"Eric BORDELET" qui ont pris des coups(de foudre et autres!!) mais sont toujours là!!

"Remontez"

 

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Copyright © 2000 Cidriculteur Eric Bordelet
Dernière modification : 15 septembre 2000